Ukrainian Primary Care Cardiovascular Association

WebMedFamily.Org

Электронный научно-популярный журнал про семейную медицину

Основні аспекти діагностики та лікування...

Наявність об’єктивно підтверджених, повторюваних суб’єктивних чи об’єктивних симптомів, викликаних споживанням певної їжі або харчових складників, у дозі, яку переносять здорові люди.

Види харчової гіперчутливості:

1) імунні реакції:

а) IgE-залежні (напр., гостра кропивниця, оральний алергічний синдром);

б) IgE-незалежні (напр.; целіакія, інші – тільки у немовлят);

в) змішаного типу (IgE-залежні та IgE-незалежні, напр. еозинофільний гастрит і ентероколіт);

г) клітинного типу (напр.; алергічний контактний дерматит);

2) неімунні реакції (різновиди первинної харчової непереносимості):

a) метаболічні (напр., непереносимість лактози);

б) фармакологічні (напр., на тирамін [сири, мариновані оселедці], кофеїн, теобромін [шоколад, чай, кола], гістамін [риби, квашена капуста], триптамін [помідори, сливки], серотонін [банани, помідори];

в) токсичні (напр.; токсини риб родини скумбрієвих);

г) інші ідіопатичні нескласифіковані (напр., сульфіти).

Продукти, що найчастіше викликають алергію: у немовлят – білки коров’ячого молока та сої, у дітей – білки коров’ячого молока, білок курячого яйця. Зазвичай на ці харчові продукти розвивається переносимість, і у дорослих найчастіше спостерігється алергія на риби, морепродукти та алергени рослинного походження (горіхи, селера, помідор, приправи). Можуть розвиватись перехресні реакції між харчовими продуктами (найчастіші →табл. 1). При оральному алергічному синдромі симптоми після вживання свіжих овочів і фруктів переважно зумовлені перехресною реакцією з пилком рослин, на які у пацієнта є алергія (найчастіше – берези, амброзії та полину звичайного).

Таблиця 1. Ризик перехресних реакцій між різними видами алергенів
Харчовий продукт Перехресна реакція Відсоток осіб, що реагують
тваринні продукти
куряче яйце куряче м’ясо <5%
коров’яче молоко телятина/воловина ≈10%
коров’яче молоко козяче молоко ≈90%
телятина/воловина ягнятина ≈50%
риби інші види риб ≈50%
рослинні продукти
арахісові горіхи стручкові рослини <10%
соя стручкові рослини <5%
пшениця інші злаки ≈25%
арахісові горіхи горіхи ≈30%
волоські горіхи інші горіхи >50%

Більше: https://empendium.com/ua/chapter/B27.II.4.26.